Ricetta: Tagliatelle alla grossetana

Ecco a voi una rapida ricetta di pesce ideale per le calde serate estive da passare in compagnia degli amici.

Ingredienti per 4 persone

- tagliatelle fresche 300 g

- gamberi o scampi 150 g

- seppioline o polpetti 150 g

- 12 molluschi

- pisellini 100g

- 2 spicchi d'aglio

- prezzemolo

- peperoncino

- vino bianco

- olio d'oliva

Preparare i piselli in poca acqua con due cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, prezzemolo e sale. Lavare accuratamente i crostacei e i molluschi e spezzettarli. Soffriggere in padella con olio un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Unire i crostacei e i molluschi e cuocere per 10 minuti. Spruzzare con vino bianco, poi aggiungere molluschi, piselli e 2/3 cucchiai del loro liquido di cottura. Salare se necessario e cuocere per altri 5 minuti. Lessare le tagliatelle e, una volta scolate, saltarle in padella. Servire cospargendo con prezzemolo fresco tritato.

Spaghetti ai Ricci di Mare

Mentre vi parlo di questa ricetta mi tornano in mente le estati di quando ero bambina e andavo "a pesca" con mio padre, maschera e pinne lungo le coste del nostro strepitoso mare.
Qualche volta, quando eravamo proprio fortunati, riuscivamo a trovare qualche bellissimo Riccio di Mare.
Mio padre mi insegnava a sceglierli ed io non vedevo l'ora di scoprire il colore di quei gusci, ogni volta una grande emozione!

Oggi i Ricci di Mare sono rari da trovare, ma sicuramente in qualche pescheria potrete trovarne una vaschetta per preparare questi spaghetti faci facili e gustosissimi!

Ingredienti:

spaghetti

uova di ricci di mare

olio

aglio

prezzemolo

Preparazione:

Una volta aperti  ricci con una forbice, estraete delicatamente le uova.

Preparare un leggero soffritto con olio, aglio e prezzemolo a piacere.

Unire le uova e far soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti (al dente!) e versarli in padella per insaporire.

Ricetta: Risotto gamberi e pinoli

Ingredienti per tre persone:

-          mezzo chilo di gamberetti

-          un pugno di pinoli

-          aglio

-          olio

-          peperoncino

-          prezzemolo

-          sale

-          vino

-          scorza di un limone

-          riso in quantità, in base... alla fame

Ricetta: il Caldaro di Paranza

Il pesce è l'elemento pricipale sulle nostre tavole per la vigilia di Natale, in Maremma non è parte integrante della tradizione, più usato per il cenone di Capodanno.