TORTA PASQUALINA

TORTA PASQUALINA

Ingredienti per 6 persone: 

• 700 g di spinaci 
• 2 spicchi di aglio 
• olio evo
• sale
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 200 di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 6 uova
• 30 g di burro
• latte o uovo sbattuto

Preparazione:
Preriscaldate il forno, lavate e mondate gli spinaci, lessateli, strizzateli bene e tagliateli a pezzettini, in un tegame largo fateli soffriggere con l'olio e l'aglio, non devono seccarsi, ma solo asciugarsi bene. Aggiungete il parmigiano e la ricotta e amalgamate bene.
Stendete la pasta sulla tortiera e bucherellarla con la forchetta per evitare che si gonfi.
Mettete nella teglia circa metà del composto e con la punta delle dita create delle cunette per sistemarci le uova, quindi apritele e accomodatele sul ripieno, facendo attenzione a non rompere i tuorli, salate e bagnate con il burro fuso, coprite poi con il resto del ripieno, prendete il secondo foglio di pasta e coprite la torta posando il foglio sopra e poi rimboccandolo nella teglia sistemate i bordi e chiudeteli pizzicando i 2 fogli di pasta. Una volta ben chiusa incidete la superficie con la forchetta. Spennellate con il latte o con l'uovo sbattuto per lucidare e infornate a 170° per 40 minuti. Servite fredda.
Buon appetito!

Saturnia - 31 dicembre 2011 - Capodanno 2012

La Zucca Bachiorra

Faraona all'Uva

In molti luoghi della Maremma, così come in molti altri paesi ancora a misura d'uomo, è abbastanza semplice riuscire a comprare una bella faraona fresca, magari proprio dal contadino di fiducia...ma per chi non avesse questa possibilita' puo' benissimo realizzare la seguente ricetta con una faraona "da supermercato" e portare in tavola un piatto gustoso e bene augurante.

 

Ingredienti:

1 faraona già pulita (conservare cuore e fegato) di circa 1,200 kg

500 g di uva bianca

100 g di pancetta tagliata a fettine 

30 g di burro

brandy 

un rametto di rosmarino 

olio 

sale e pepe

 

 

Preparare la faraona insaporendone l'interno con sale e pepe e acini di uva.

Avvolgere la faraona con fettine di pancetta e legarla bene con lo spago da cucina per mantenerla in forma.

 

Rosolare la faraona in un tegame con olio e burro e aggiungere un po' di brandy; lasciare sfumare.

 

Tritare a parte cuore e fegato con del rosmarino, aggiungere alla faraona e fare insaporire per un po'. 

Spremere gli acini d'uva per ricavarne un po' di succo e versarlo nel tegame.

Aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

 

Al termine della cottura togliere la pancetta ed ultimare la cottura a fuoco vivo.

 

Alla fine sgocciolare la faraona, tagliare a pezzi e servire accompagnata dal sugo di cottura e dalla pancetta.

Salute e bellezza con l'uva

L' uva grazie alle sue proprieta' e' uno dei frutti piu' efficaci per la nostra salute e bellezza.

 

Gli antiossidanti contenuti nell'uva infatti sono molto attivi nella lotta all'invecchiamento e sono utili anche per chi desidera perdere peso.

 

Insieme all'uva anche mirtillo, pompelmo e frutti di bosco agiscono su questi aspetti.

 

Il resvetarolo contenuto nell'uva è la sostanza amica della bellezza delle donne; se non fosse per l'alcool il vino sarebbe uno dei maggiori contenitori.

 

Il resveratarolo migliora il metabolismo degli zuccheri, agisce come antiossidante generale, illumina la pelle e la mantiene giovane.

 

Molti produttori di cosmetici negli ultimi anni lo utilizzano nelle creme di bellezza.

 

In molti centri estetici l'ultima tendenza e' la vinoterapia, dove l'uva e le sue proprieta' vengono sfruttate per veri e propri trattamenti di benessere, maschere per il viso e massaggi.