Spaghetti ai Ricci di Mare

Mentre vi parlo di questa ricetta mi tornano in mente le estati di quando ero bambina e andavo "a pesca" con mio padre, maschera e pinne lungo le coste del nostro strepitoso mare.
Qualche volta, quando eravamo proprio fortunati, riuscivamo a trovare qualche bellissimo Riccio di Mare.
Mio padre mi insegnava a sceglierli ed io non vedevo l'ora di scoprire il colore di quei gusci, ogni volta una grande emozione!

Oggi i Ricci di Mare sono rari da trovare, ma sicuramente in qualche pescheria potrete trovarne una vaschetta per preparare questi spaghetti faci facili e gustosissimi!

Ingredienti:

spaghetti

uova di ricci di mare

olio

aglio

prezzemolo

Preparazione:

Una volta aperti  ricci con una forbice, estraete delicatamente le uova.

Preparare un leggero soffritto con olio, aglio e prezzemolo a piacere.

Unire le uova e far soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti (al dente!) e versarli in padella per insaporire.