Vi proponiamo una ricetta di un antipasto semplice e veloce, dedicato ai butteri, i tipici mandriani della Maremma toscana. Il buttero lavora prevalentemente in sella ai cavalli maremmani e gestisce le mandrie di vacche maremmane che vivono allo stato brado.
Ingredienti:
300 grammi di fegatini di pollo
50 grammi di carne di maiale
olio d'oliva
una cipolla bianca
una carota
una costa di sedano
rosmarino
salvia
due spicchi aglio
fette di pane
sale e pepe
Preparazione:
Ridurre in pezzetti tutti gli ingredienti e porli in una pentola con l'olio d'oliva. Coprire e cuocere per circa 40 minuti. Poi passare tutto in modo da ottenere una specie di crema; spalmare su fette di pane abbrustolite e servire.
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