Ricetta: Bruschetta et al

A Firenze e dintorni la chiamano "fett'unta", ma in Maremma si parla di "bruschetta", il pane "bruscato", o "abbrustolito", con l'aglio "strofinato" e un bel filo d'olio extravergine d'oliva nuovo, verde e piccante. 

In passato, come ci ricordano i nostri nonni, la bruschetta si immergeva completamente nell'olio. Dal eccarsi i baffi... e il mento.

Se la bruschetta si può magiare in ogni momento della giornata - pranzo, cena, merenda, ma anche, come insegnano i contadini, a colazione - l'olio d'oliva maremmano è il finimento prelibato da aggiungere ad ogni piatto, semplice o elaborata, per rendere ogni ricetta ottima e naturale.

La carne alla brace con un filo d'olio extravergine d'oliva, l'insalata ben condita, il finocchio a pinzimonio... e non ultima la frittura mista con l'olio d'oliva: tutta un altro sapore!

Nelle ricette del mese di Novembre l'extravergine maremmano è l'ingrediente principe.