Ingredienti:
2,5 etti di riso
latte
acqua
20 grammi di lievito di birra
4 uova
1 limone (da utilizzare sia la buccia che il succo)
zucchero a piacere
1 bicchierino di liquore per dolci
olio extravergine di oliva
Mettere il lievito in 250 cc. d'acqua e lasciare riposare.Versare in una pentola acqua e latte in parti uguali e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso e lasciar cuocere molto, finché il riso diventa morbido. Scolare e mettere il riso in un recipiente sufficientemente alto.
Aggiungere l'acqua con il lievito e tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a far diventare l'impasto consistente ma non duro. Lasciar lievitare per circa un'ora.
Scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella grande. Quando l'olio è bollente, con un cucchiaio, introdurre porzioni di impasto e friggere fino alla doratura delle frittelle.
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