Una ricetta invernale maremmana doc che non fa caso alla linea, dal sapore verace e schietto.. come la gente di Maremma.
Ingredienti:
Lardo di maiale
Animelle di maiale (piccole ghiandole commestibili del maiale)
Filetto di Maiale
Aglio
Pezzetti di lardo
Sale
Peperoncino
Salvia
Pomodoro
Vino Rosso
Mettere il lardo a sciogliere in padella. Far rosolare le animelle ed i pezzetti di magro con salvia, sale, peperoncino. Aggiungere un bicchiere di vino rosso e farlo sfumare a tegame aperto, aggiungendo un po' di pomodoro e un cucchiaio di conserva. Far cuocere a fuoco basso per un ora e servirla ben calda accompagnata da una soffice polenta.
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