Come da tradizione in Maremma, e in quasi tutta la Toscana, per il 19 Marzo, festa di S. Giuseppe e del papà, vengono solitamente preparate le frittelle di riso.
Esistono molte ricette, che variano da località a località.
Eccone una molto semplice.
Ingredienti:
- 500 g di riso
- 250 ml di latte
- 250 ml di acqua
- 3 uova
- 1 bicchierino di liquore a scelta
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di un limone e di un'arancia grattugiate
- farina quanto basta
Cuocere il riso nell'acqua e nel latte e trasferirlo in una terrina. Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare bene. Far riposare il tutto per circa un'ora. Friggere in olio bollente. Quando le frittelle hanno raggiunto una colorazione marrone, scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare. Infine passare nello zucchero e servire.
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