Le crepes francesi secondo la tradizione maremmana sono nate a Manciano nel 1400 e si chiamano Ciaffagnoni.
Simili alle crespelle i Ciaffagnoni si mangiano con abbondante pecorino grattugiato oppure in versione dolce con cioccolata e marmellata.
Ingredienti per 6 persone
4 uova
150 gr di farina setacciata
300 gr di acqua
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio o burro
pecorino stagionato grattugiato
Preparazione
Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere la farina poco alla volta ed infine l'acqua per creare un impasto abbastanza liquido.
Lasciare riposare qualche ora in frigorifero.
Cuocere i ciaffagnoni versando un pò di composto in una padella unta con olio o burro fino a formare delle piccole frittate molto sottili.
Per chi desidera i ciaffagnoni possono essere farciti come dei cannelloni per esempio con ricotta e spinaci lasciando spazio alla fantasia!
Lasciare riposare qualche ora in frigorifero.
Cuocere i ciaffagnoni versando un pò di composto in una padella unta con olio o burro fino a formare delle piccole frittate molto sottili.
Per chi desidera i ciaffagnoni possono essere farciti come dei cannelloni per esempio con ricotta e spinaci lasciando spazio alla fantasia!
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