Ingredienti per 6 persone:
- 700 g di spinaci
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- sale
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 200 di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 6 uova
- 30 g di burro
- latte o uovo sbattuto
Preparazione:
Preriscaldate il forno, lavate e mondate gli spinaci, lessateli, strizzateli bene e tagliateli a pezzettini, in un tegame largo fateli soffriggere con l'olio e l'aglio, non devono seccarsi, ma solo asciugarsi bene. Aggiungete il parmigiano e la ricotta e amalgamate bene.
Stendete la pasta sulla tortiera e bucherellarla con la forchetta per evitare che si gonfi.
Mettete nella teglia circa metà del composto e con la punta delle dita create delle cunette per sistemarci le uova, quindi apritele e accomodatele sul ripieno, facendo attenzione a non rompere i tuorli, salate e bagnate con il burro fuso, coprite poi con il resto del ripieno, prendete il secondo foglio di pasta e coprite la torta posando il foglio sopra e poi rimboccandolo nella teglia sistemate i bordi e chiudeteli pizzicando i 2 fogli di pasta. Una volta ben chiusa incidete la superficie con la forchetta. Spennellate con il latte o con l'uovo sbattuto per lucidare e infornate a 170° per 40 minuti. Servite fredda.
Buon appetito!
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