Ricetta: Il Castagnaccio

Essendo nata e cresciuta in Toscana, nello specifico in Maremma, posso dire che il castagnaccio è uno dei dolci che fanno parte della mia infanzia.

Il ricordo del profumo intenso che aromatizzava tutta la casa è ancora vivo e ricordo bene quando la farina si faceva "in casa" e si infornavano e sfornavano teglie di Castagnaccio.

Vi propongo la ricetta classica, quella più diffusa ed attendo i vostri suggerimenti ed i piccoli segreti, magari quelli delle nonne che il castagnaccio lo preparavano davvero come vuole la tradizione.

Ingredienti
300 gr di farina di castagne
30 gr di pinoli
30 gr di uvetta
15 gr di zucchero
3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
2 dl di Vin Santo

un pizzico di sale

Preparazione
Mettere l'uvetta a bagno nel vin santo e lasciare riposare per circa 30 minuti in una ciotola.
Mescolare farina di castagne, zucchero e sale in un recipiente ed aggiungere acqua tiepida quanto basta per formare un impasto omogeneo.
Ungere il fondo di una teglia grande e bassa con un pò d'olio e versarci il composto livellandolo bene.
Cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200°C, poi cospargere con rosmarino, uvetta strizzata e pinoli e terminare la cottura per altri 15 minuti circa.